Bio, Öko, fairer Handel – was zählt und wer zahlt?

In den letzten Jahren ist die Anzahl an Bio-Produkten oder Produkten des fairen Handels sowie deren Absatz stetig gestiegen. Längst sind derartige Produkte keine Nischenprodukte mehr. Zudem ist in Medien und Verbraucherumfragen eine zunehmende Bedeutung des Themas ökologische Herstellung und Nachhaltigkeit zu spüren.

Dabei stehen eine Vielzahl von Begrifflichkeiten und Aspekten wie klimaneutrale Herstellung, Regionalität, Gentechnik, artgerechte Haltung und faire Mindestpreise und Arbeitsbedingungen im Raum.

Was der Konsument unter diesen Begriffen versteht, welche er mit den jeweiligen Gütesiegeln verbindet und welche Auszeichnungen am Ende kaufrelevant sind – all diese Fragen können zur Zeit nur vage beantwortet werden. Die Studie „Bio, Öko, fairer Handel“ soll diese Fragen beantworten und Klarheit in folgenden Punkten schaffen:

- Welche Siegel sind den Verbrauchern bekannt? Welche Kriterien vermuten Verbraucher hinter
den Zertifizierungsverfahren?
- Welche Merkmale haben letztendlich die höchste Relevanz und sind kaufentscheidend: Bio-
Zertifizierungen, Regionalität, faire Arbeitsbedingungen etc.?
- Für welche Produktmerkmale ist der Konsument am ehesten bereit zu zahlen?
- Welche Konsumententypen gibt es und wie sind diese am besten zu adressieren?

Report Highlights

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Ungestützte und gestützte Bekanntheit von Gütesiegeln im Food-Sektor
- Definition und Verständnis von Gütesiegeln aus Verbrauchersicht (offene Frage)
- Einkaufsfrequenz, Einkaufstätten und Spendings für Bio-/FairTrade- und regionale
Produkte
- Conjoint-Analyse zur Ermittlung der Relevanz einzelner Produktmerkmale (z.B. Art des
Siegels) und zur Preisbereitschaft bei verschiedenen Produktmerkmalen
- Ermittlung einer Konsumenten-Typologie: Einstellungs-Batterie gegenüber Bio-
/FairTrade- und regionalen Produkten, Vor- und Nachteile, Erwartungen
- Soziodemographie
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